Potatis

Solanum tuberosum
Potatisen kommer ursprungligen från norra Sydamerika där potatis har odlats i flera tusen år. Upptäckten av Amerika medförde att européerna fick kännedom om potatisen, som man på den tiden soltorkade för att kunna bevara. I mitten av 1500-talet förde spanjorerna de första knölarna till Europa. Potatisen spreds långsamt och den betraktades länge som ett kuriosum. Först på 1700-talet fick den på allvar betydelse, särskilt i England, Irland och Frankrike. Till Sverige kom potatisen med Jonas Alströmer omkring år 1730.
ochoch
I potatis som utsätts för solljus bildas solanin, som är ett farligt gift som inte förstörs vid kokning. Man bör undvika att äta potatis som blivit grön.

Potatis är ett baslivsmedel och används kokt, stekt och bakad. Det finns en oändlig mängd recept
och användningsområden. Potatis ska förvaras mörkt och kallt, +4-6°.

Allmogepotatis
Amandine
Asterix
Bakpotatis
Belle de Fontenay
Blå Kongo
Cherie
Granaglie
Gul mandelpotatis
King Edward
Körsbärspotatis
Potatis
Ratte
Roseval
Sparrispotatis