Squash

Cucurbita pepo, Sommarpumpa-gruppen
Squash har många namn. Den vi odlar i Sverige kallas squash, i Italien heter den zucchini och i Frankrike courgette. Squash tillhör samma familj som gurka och pumpa och härstammar från Sydamerika där indianerna odlade den långt innan européerna kom. Namnet squash har indianskt ursprung.

Utseende och storlek varierar. Vanligaste sorten är gurkliknande, ofta något bredare i blomändan och mörkgrön. De kan vara små, 10-15 cm långa. Andra kan väga upp till 1,5 kg och däröver.

Nu finns också klargul squash. Maten blir vacker om man blandar mörkgrön och klargul squash. Squash äts naturell, som gurka. Lätt kokt squash är god som tillbehör till kött och fisk. Man kan dela frukterna, fylla dem med t ex köttfärssås och baka dem i ugn.

Det finns svensk squash under hösten. Resten av året importerar vi från Europa.

Förvaras svalt men inte kallt.

Nyckelord

Grönsaker, Squash, courgette, Zucchini, produkt, produkter, grönsak