Äggplanta/ Aubergine

Solanum melongena
De auberginer vi oftast ser har mörkviolett, blankt skal och är 15-20 cm långa. Fruktköttet är vitt, poröst, litet svampigt i konsistensen. Smaken är mild och neutral och kommer till sin rätt först efter tillagning.

Ursprungligen kommer aubergine från Indien eller Kina. Plantan är 1-årig, släkt med potatis och tomat och kallas också äggplanta. Infördes till Sydeuropa på 700-talet.

Aubergine kan inte ätas rå. Frukterna skördas omogna. Får de mogna på plantan blir fruktköttet segt. De är känsliga för kyla och uttorkning. Förvaras i +8-10°. Vid temperatur under +7° får de köldskador/bruna fläckar.

Förvara dem gärna i plastpåse eller -film.

Import hela året från Sydeuropa.

Nyckelord

Grönsaker, Äggplanta, produkt, produkter, Aubergine, grönsak