Recept

Gör så här:
Skålla tomaterna, kärna ur dem och lägg inkråmet åt sidan. Strö över lite salt och socker och torka tomaterna i 80° varm ugn i ca 1 timme.

Pressa tomatkärnorna genom en sil, sjud upp och tillsätt gelatinbladen. Smaka av med salt och peppar.

Klä en liten terrinform med plastfilm. Skiva de rökta pilgrimsmusslorna. Varva sedan musslorna med de torkade tomaterna i formen. Skeda gelatintomaten mellan varje lager. Ställ kallt under lätt press i minst 4 timmar.

Blanda citronsaft och skal med grädden. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt. Hyvla sparrisen på längden och vänd i citrongrädden.

Skär terrinen i munsbitar. Arrangera enligt bild och servera genast.

Tillbaka