Hej

Recept

2007-11-29

Storkök / Brännesnuda - kokt rimmat oxkött i kryddbuljong

 
   
       
   
       
   
       
   

 
Svårighetsgrad: Medel
10 port.
 
2 kg   bog eller högrev
1 dl   socker
1 dl   salt
10   persiljerötter, skalade, i bitar
5   gula lökar, klyftor
40 små   jordärtskockor, skalade
1 huvud   savoykål (koka med innanmätet, spara bladen till serveringen)
4   lagerblad
1 tsk   kummin
5   kryddpepparkorn
salt   och peppar
3 msk   smör
 
Gör så här:
Gnid in köttet med socker och salt. Låt det ligga kallt över natten. Lägg köttet i en rymlig gryta och täck med kallt vatten. Koka upp och slå bort vattnet. Skölj av köttet noga.

Häll på nytt vatten och koka köttet 1 timma. Tillsätt därefter grönsaker och kryddor och fortsätt koka tills köttet är mört, ca 1 timma.

Ta upp köttet och skär det i skivor. Smaka av buljongen med ev mera salt och peppar. Lägg i de sparade savoykålsbladen i buljongen. Avsluta med 2-3 msk smör.

Arrangera enligt bilden.

Tillbaka
© 2010 Ewerman AB  |  Knut Påls väg 9  |  256 69 Helsingborg  |  Tel: 042-490 11 00  |  Fax: 042-490 11 80  |  ew@ewerman.se  |  Visa karta