Recept

Gör så här:
Tag av ev grova bladskaft på spenaten. Koka bladen i lättsaltat vatten 5 minuter. Låt dem rinna av väl och sedan svalna. Pressa ut vätskan och hacka därefter bladen fint.

Smält matfettet i en kastrull, rör ner spenat, salt, peppar och riven muskotnöt. Rör ner mjölet och tillsätt mjölk och buljong under omrörning. Koka upp och sjud under lock ca 10 minuter. Rör ner hälften av crème fraichen. Mixa soppan till puré och låt den svalna.

Mixa avokadon med lite av soppan. Blanda avokadomoset i soppan, smaka av med Tabasco och lime. Späd ev med mer buljong.

Servera soppan kall med resten av crème fraichen och garnerad med korianderblad.

Tillbaka