Hej
Recept
2006-01-25
Sallader / Exotisk spenatsallad
Svårighetsgrad: Medel
|
|
6 port. |
| |
|
5 dl
grönsaksbuljong |
|
5 dl
couscous |
|
650 g
färsk spenat |
|
1
röd paprika |
|
1
gul paprika |
|
1-1,5 dl
hackade färska dadlar |
|
3
apelsiner |
|
3
schalottenlökar |
|
2 dl
osaltade cashewnötter |
|
Apelsindressing:
|
|
2 msk
vitvinsvinäger |
|
2 tsk
balsamvinäger |
|
1 tsk
rivet apelsinskal |
|
0,75 dl
pressad apelsin |
|
0,5 tsk
socker |
|
|
| |
Gör så här:
Koka upp buljongen, rör i couscous och ta av kastrullen från värmen. Låt stå och svälla under lock ca 5 minuter. Rör om med en gaffel, ha ev i 1 msk margarin. Låt svalna.
Ånga spenaten tills den mjuknar, låt rinna av på papper. Skär paprikorna i kvartar, ta bort kärnhus, grilla dem i ugnen vid 250° 8-10 minuter med skalet upp tills det spricker och svartnar. Skala och hacka paprikorna.
Blanda couscous, spenat, hackad paprika och resterande ingredienser i en skål. Blanda alla ingredienser till dressingen i en burk/flaska och skaka. Häll apelsindressingen över salladen.
Tillbaka
