Hej
Recept
2006-01-25
Soppor / Pikant morotsoppa
Svårighetsgrad: Medel
|
|
2 port. |
| |
|
250 g
morötter |
|
1
gul lök |
|
0,5 msk
finhackad färsk ingefära |
|
0,5 msk
olja |
|
1
pressad vitlöksklyfta |
|
1 tsk
curry |
|
5 dl
grönsaksbuljong |
|
0,5 msk
japansk soya |
|
pressad saft av 1 apelsin
|
|
salt, nymald peppar
|
|
2
skivade kumquats |
|
2 msk
klippt gräslök |
| |
Gör så här:
Skala morötter och gul lök. Skiva dem. Mjukfräs lök och ingefära i oljan utan att de tar färg. Blanda ner curry, pressad vitlök och morotsslantar. Fräs 2-3 minuter. Rör hela tiden.
Häll i buljong och soya. Koka soppan tills morötterna mjuknat, 15-20 minuter.
Mixa soppan till puré. Hetta upp. Rör i den pressade apelsinsaften. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i varma tallrikar. Garnera med skivad kumquat och klippt gräslök.
Tillbaka
