Kål

Broccoli

Brassica oleracea, Blomkål-gruppen
Broccoli har utvecklats ur den vilda kål, som växer i Medelhavsområdet. Den har varit känd i Sydeuropa i århundraden, i Sverige sedan 1950-talet, men först under de senaste åren riktigt populär.

I stället för en blomställning (som hos blomkålen) ger varje planta många gröna blomställningar. Man tar tillvara ca 10 cm av de köttiga stjälkarna.

Broccoli har mycket mild kålsmak. Koka hela grönsaken i lättsaltat vatten 8-10 minuter så att spänsten behålls. Ät varm broccoli som ensamrätt med smör eller som tillbehör till kött, korv eller fisk. Kall kokt broccoli med vinägrettsås är också gott. Kokt broccoli kan gratineras, ingå i soppa och sufflé.

Svensk broccoli finns juli-oktober, resten av året import från Sydeuropa.

Förvaras kallt +2-4° och skyddas mot uttorkning.

Tillbaka

Nudelsoppa med grönsaker & frikadeller



Nu har vintern kommit på allvar och det är gott med en mustig soppa.

Frikadellerna gör soppan mer matig. Annars räcker det med ett gott bröd.

Smaklig spis!
Till Receptet!
                            

Kål: