Hej
Kryddväxter
Långpeppar
Piper longum
Långpeppar är en pepparsort som är ganska ny för oss, men den har en lång historia. Det var den första pepparsorten som kom från tropiska Asien till Europa och den blev mycket populär framför allt i Grekland. Grekerna kallade kryddan för peperi. Romarna lärde känna peppar från grekerna och ändrade namnet till piper. Piper longum för långpeppar och Piper nigrum för pepparplantan vars frukter ger både grön-, vit- och svartpeppar.
Långpeppar var under medeltiden den dominerande pepparsorten innan svartpepparn blev populär. Den var dessutom tre gånger dyrare än svartpeppar. I våra dagar är långpepparn nästan okänd och den är svår att hitta.
Frukterna odlas i bl a Indien, Malaysia och Singapore. Smaken är het, skarp och lite söt och bör användas med viss försiktighet. Krossa kolvarna innan användningen. Långpeppar ersätter inte vanlig peppar till fullo.
I Indien används långpeppar vanligtvis hel i grönsakspickles och curryrätter.
Tillbaka
