Hej
Lök
Roscofflök
Allium cepa, Gullök-gruppen 
Roscofflöken kommer ursprungligen från Portugal men kom med munkar till Bretagne i Frankrike och har där historik från medeltiden. På 1700-talet åkte bönderna över Engelska kanalen från den lilla fiskebyn Roscoff för att sälja sin välsmakande lök i städerna och på den engelska landsbygden. Försäljarna kom att kallas ”Johnnies” och de sålde löken från dörr till dörr när de gick omkring med flätade lökknippen runt halsen och hängandes på cyklar. Efter andra världskriget kollapsade produktionen och först på 1990 talet tog en handfull bönder i Bretagne upp odlingen igen.
Löken är mycket väldoftande och har en mild, lite söt smak. Skalet är rödrosa och även under skalet har den en dragning åt rosa. Den är kompakt med en liten mängd vatten och den går lätt att skiva. Löken kallas för ”Pink onion of Roscoff”. Roscofflöken är originallöken i Fransk löksoppa och den är mycket god i andra varma anrättningar. Som rå passar den utmärkt i sallader och på smörgåsar.
Skörden är i juli-augusti och till den omtyckta löken hålls varje år i augusti en lökfestival i Roscoff i Bretagne. Då serveras det bl a lökpajer, löksoppa och lökbröd. I Roscoff finns även ett museum, Museum of the ’Onion Johnnies’.
Löken importeras från Frankrike augusti – mars.
Förvaras torrt och kallt, +2-4°.
Tillbaka
