Hej
Kål
Svartkål/ Palmkål
Brassica oleracea L, Grönkålsgruppen 
Svartkål kallas även palmkål och har odlats sedan 1700-talet, mycket i Toscana. Där är den mycket populär och används mycket, bl a i en soppa ”Ribollita” som är karakteristisk för trakten. Sorten ’Nero di Toscana’ är en gammal sort.
Svartkålen lär vara en korsning mellan savoykål och grönkål. Bladen är mycket dekorativa, långa, smala, mörkt blågröna som är lätt buckliga. Bladstjälkarna är ljusa. Bladen växer i en elegant rosett som påminner om en miniatyrpalm, därav namnet palmkål. Plantan kan bli upp till 1 meter hög.
Palmkål är välsmakande och används som grönkål. Godast och mjällast är unga blad. Bladen skärs i bitar och används i soppor. God även kokt/ångkokt som mangold eller bräserad i lite olivolja.
Förvaras kallt, 0-4°.
Tillbaka
