Hej
Övrigt
Palmhjärta
Cocos nucifera L.
Palmhjärta (palmitos, palmkål, palmmärg) är det vita innanmätet ”märgen” från vissa palmers bladstjälkar.
För att komma åt märgen som sitter i toppen av stammen där bladen börjar vika ut sig, så måste palmbladen tas bort och då dör palmen. Av 2 palmer får man ut ca 1 kg palmhjärta.
Palmhjärta smakar bäst rå i sallad, men kan även gratineras. Smaken är mild med tydlig nötsmak, lite åt kronärtskocka. Konsistensen är mjuk/mjäll.
Import från bl a Thailand.
Palmhjärta bör förvaras i kylskåp, ca +4°.
Palmkål är palmhjärta med outvecklade bladhöljen från unga palmarter, bl a kokospalmen. Den kokas och äts som grönsak.
Palmkål eller svartkål är också namnet på en kålsort som även odlas i Sverige. Den liknar grönkål i växtsätt.
Tillbaka
