Hej
Övrigt
Fänkål
Foeniculum vulgare, Grönsaks-gruppen
Vi använder den uppsvällda bladbasen som bildar en karakteristisk knöl. Storlek och form varierar. Somliga stånd är runda, andra tillplattade. Köttet är mjällt och saftigt. Smaken är speciell, litet sötaktig och påminner om lakrits. Fänkål är sedan forntiden känd som kryddplanta i Främre Asien och Medelhavs-området.
Används både rå och kokt. Rå i sallader, till dip och på ostbrickan. Skär då fänkålen i skivor från botten, så faller den sönder ungefär som en lök. Då man kokar fänkål kan ståndet klyvas eller skäras i stora bitar. Koka kort tid så att spänsten behålls. Gott att gratinera och att blanda ned i kött- och fiskgrytor.
Förvara i plastpåse i kylskåpets grönsakslåda.
Svensk fänkål finns i liten skala juli-september. Import hela året.
Tillbaka
