Nötter och Frön

Valnöt

Juglans regia
Valnöten kommer förmodligen från Mindre Asien. Det vittnar 7000 år gamla fynd från Persien om. Härifrån har den spridits till Sydeuropa och vidare till Amerika och Asien, via Iran till Kina. Idag är Kina, USA och Turkiet de största producenterna av valnötter. Valnötsträdet blir högt med regelbunden, bred krona. Frukterna är gröna. Ytterst sitter ett köttigt lager, som spricker då den mognar och nöten lossar. Skalet på valnöten är ljusbrunt, skrovligt och tydligt delat i två halvor. Det är hårt och måste knäckas. Kärnan är mycket oregelbunden i formen och omgiven av en ljus hinna.

Valnötter är mäktiga och smakrika nötter. De skalas och äts som godis. I Waldorfsallad är valnötter en viktig ingrediens. De kan användas i bakverk, desserter, sallader, vegetariska rätter och i konfekt. Valnötter innehåller mycket omättat fett, B6, folacin och kalcium.

Valnötter finns hela året. Import från USA och Sydeuropa.

Valnötter härsknar snabbt och får då bitter smak. Skalade valnötter bör förvaras i kylen, 0-4°, då dess höga fettinnehåll annars kan få dem att härskna.

Tillbaka

Nudelsoppa med grönsaker & frikadeller



Nu har vintern kommit på allvar och det är gott med en mustig soppa.

Frikadellerna gör soppan mer matig. Annars räcker det med ett gott bröd.

Smaklig spis!
Till Receptet!
                            

Nötter och Frön: