Nötter och Frön

Kokosnöt

Cocos nucifera
Kokospalmen fanns redan innan Amerika upptäcktes överallt i de tropiska områdena i Asien och Polynesien och längs med Sydamerikas Stillahavskust. Det är därför osäkert varifrån den ursprungligen kommer. Man anser dock att den härstammar från Polynesien och att havsströmmarna har fört grobara nötter till Sydamerika. Nu odlas kokospalmen överallt längs kusterna i de tropiska områdena. Den tål ganska hög saltkoncentration, men inte skugga. Palmen blir ca 20 m hög och har en stor solfjäderformad krona av kraftiga, ca 6 m långa blad. Stammen är endast ca 25 cm tjock. Den hålls fast av ett kolossalt rotnät som består av flera tusen kraftiga rötter som sträcker sig ca 5 m ut från stammen.

Frukten är en enfröig stenfrukt som väger upp till 2,5 kg. Ytterst sitter skalet, som är grönt och läderartat. Därunder sitter fruktköttet som är ett tjockt, fibröst lager. Innerst sitter stenen som är den del vi kallar kokosnöten. Under kokosnötens hårda skal finns fruktköttet, kopran, och ”kokosvattnet”, som inte är detsamma som kokosmjölk som tillverkas av fruktköttet. Kokosflingor är fruktköttet som rivits och torkats.

Färsk kokosnöt innehåller mycket fiber och fettet är mestadels mättat fett. Kokosflingor förekommer ofta i kakrecept, müsli, efterrätter m m, men används även i mer kryddstark mat bl a i det asiatiska och indiska köket. Smaken framhävs om man rostar flingorna en kort stund. Man kan även använda dem till att göra egen kokosmjölk genom att blanda flingorna med vatten som får stå och dra ett tag innan man pressar ur ”mjölken”.

Kokosnötter importeras hela året från bl a Mellanamerika.

Kokosnötter bör förvaras kallt, 0-4°.

Tillbaka

Nudelsoppa med grönsaker & frikadeller



Nu har vintern kommit på allvar och det är gott med en mustig soppa.

Frikadellerna gör soppan mer matig. Annars räcker det med ett gott bröd.

Smaklig spis!
Till Receptet!
                            

Nötter och Frön: