Nötter och Frön

Hasselnöt

Corylus avellana
Hasselnötterna kommer ursprungligen från Sydeuropa och Mindre Asien, där den största odlingen fortfarande sker. Hasselbusken är känd i hela Europa och i alla världsdelar men den odlas i mycket liten omfattning utanför Europa och Mindre Asien. Hasselbusken blir ca 3 m hög och växer i södra och mellersta Sverige.

Nöten består av ett kraftigt skal, omgivet av två hjärtblad, som utgör nötkärnan. Skalet är blankt och hårt. Det knäcker man. Nötkärnan är ljus, svagt gul och omgiven av en brun hinna. Nötterna säljs både med och utan skal. Den bruna tunna hinnan som omsluter skalade hasselnötter är bitter i smaken. Man får lätt bort den om man gnider nötterna hårt i en torr handduk direkt efter man har rostat dem i ugnen. Rostningen framhäver också nötsmaken mer.

Hasselnötter är knapriga och har en god nötsmak som passar bra till exempelvis desserter, bakverk och godis, de ingår i nougat och är särskilt goda tillsammans med choklad. De ger också ett trevligt knaprigt inslag i frukt- och råkostsallader. Malda nötter används i mjuka kakor och småkakor.

Hasselnötter är rika på E-vitamin. 50 g ger hela dagsbehovet. De innehåller även mycket folacin, järn, magnesium och kalcium. Hasselnötter innehåller mycket omättat fett.

Hasselnötter finns hela året.

Bör förvaras kallt, 0-4°.

Tillbaka

Nudelsoppa med grönsaker & frikadeller



Nu har vintern kommit på allvar och det är gott med en mustig soppa.

Frikadellerna gör soppan mer matig. Annars räcker det med ett gott bröd.

Smaklig spis!
Till Receptet!
                            

Nötter och Frön: