Hej

Rotfrukter

Scorzonera/ Svartrot


Scorzonera hispanica
Svartrot kallas också för scorzonera. Rötterna blir upp till 30 cm långa, de är smala med svart skal. Fruktköttet är ljust och innehåller en mjölksaft som mörknar mycket snabbt om man inte genast efter skalning lägger roten i kallt vatten med litet mjöl eller citronsaft.


Svartrot innehåller inulin, en stärkelseart som är uppbyggd av fruktsocker vilket gör den lämplig för diabetiker.


Rötterna kokas tills de är nätt och jämt mjuka, 10-15 minuter. De äts varma eller kalla t ex med smör eller hollandässås. Smaken är mild och fin och påminner om sparris.



Odlas i stor omfattning i bl a Frankrike, Holland och Belgien. Svenska svartrötter finns september-oktober. Resten av året importerar vi.



Förvaras kallt, +2-4°, gärna i plastpåse.


Tillbaka
© 2010 Ewerman AB  |  Knut Påls väg 9  |  256 69 Helsingborg  |  Tel: 042-490 11 00  |  Fax: 042-490 11 80  |  ew@ewerman.se  |  Visa karta