Örtkryddor

Mejram

Origanum majorana
Mejram är en gemensam beteckning för flera kryddörter i släkten Origanum i Labiatae-familjen. Hit hör Origanum majorana, mejram, och Origanum vulgare, kungsmynta eller oregano (se vidare under Oregano).

Ursprungligen kommer mejram från länderna kring Medelhavet. Den är flerårig men köldkänslig och odlas som ettårig växt. Den har mörkgröna blad och skära blommor. Unga skott, blad och knoppar används som örtkrydda, färska eller torkade. Knopparna innehåller mest smakämnen.

Vi förknippar mejram med ärtsoppa. Prova den också i äggrätter och grytor med korv. Mejram är mild i smaken och kan användas i t ex fiskrätter, pastejer och grytor. I italienska rätter med tomat och vitlök smakar mejram gott. Det diskuteras ibland om mejram eller oregano ska användas i pizza - båda passar dock lika bra. Mejram är mildare och man får använda litet mer av den än av oregano.

Kokning förstör smakämnena varför mejram bör tillsättas strax före servering.

Tillbaka

Nudelsoppa med grönsaker & frikadeller



Nu har vintern kommit på allvar och det är gott med en mustig soppa.

Frikadellerna gör soppan mer matig. Annars räcker det med ett gott bröd.

Smaklig spis!
Till Receptet!
                            

Örtkryddor: