Hej
Örtkryddor
Basilika
Ocimum basilicum
Basilikan har tropiskt ursprung, den kommer från Östra Afrika, Indien och Mellanöstern. Basilika lär ha vuxit runt Jesu grav efter uppståndelsen, där av det grekiska namnet basilikon som betyder "kunglig".
Basilika har en mycket karakteristisk smak och arom. Den är på samma gång sötaktig och kraftig i smaken. Man använder bladen. Eftersom det är de eteriska oljorna i bladen som ger smak, bör de inte koka med länge i anrättningen utan tillsättas i sista stund. Tomater och basilika passar utmärkt tillsammans. Basilika passar också bra till ljust kött som kyckling och kalv, samt i pastarätter. sallader, soppor och grönsaksrätter.
Den är känslig för låga temperaturer och under +8° får den kylskador.
Det finns en mängd olika sorters basilika:
- "Storbladig" grön basilika är den som är vanligast i Sverige. Den har kraftig smak och doft. Klassisk i bl a pesto.
- "Citronbasilika" kallas också "Pastiche-basilika". Den har små gröna blad som smakar och doftar friskt av citron.
- "Limebasilika" har små blad som doftar och smakar kraftigt av lime.
- "Rödbladig" basilika har stora röda blad. Smaken är stark, lite pikant.
- "Kanelbasilika" doftar och smakar kanel. Den är lite sötare än den vanliga gröna.
- "Grekisk basilika" har små blad och plantans växtsätt är mer bollformad. Mild aromatisk smak och doft.
- "Thai-baslika" har stora gröna blad som smakar lite lakrits. Den är god i asiatisk mat och desserter.
Tillbaka
