Kål

Savoykål

Brassica oleracea rapa, Salladskål-gruppen
Savoykål är mycket lik vitkål men har krusiga blad och inte så hårt knutna huvuden. De yttre bladen är ofta rullade utåt. De är mörkgröna, ibland med gula skiftningar. Savoykål har mild, fin kålsmak och är god strimlad som råkost. Kan också skäras i klyftor som förvälls lätt och äts varma med smör. Man kan göra utsökta dolmar av savoykål. I kålpudding passar den också.

Savoykålen anses ha uppstått som självständig kåltyp på medeltiden i Savoyen, som ligger i sydvästra Frankrike, därav namnet. Den kom till Norden i slutet på 1600-talet.

Det finns numera också en röd savoykål på marknaden. Det är en korsning mellan grön savoykål och rödkål. Den har något sötare och mildare smak än den gröna.

Savoykål är känslig för uttorkning och bör förvaras kallt, +2-4°, gärna i plast. Den torkar och vissnar snabbt om den förvaras varmt.

Det finns svensk savoykål under september-november. Vi importerar från bl a Italien under november-april.

Tillbaka

Nudelsoppa med grönsaker & frikadeller



Nu har vintern kommit på allvar och det är gott med en mustig soppa.

Frikadellerna gör soppan mer matig. Annars räcker det med ett gott bröd.

Smaklig spis!
Till Receptet!
                            

Kål: