Januari 2009

Tomat & pumpasoppa med varmrökt sidfläsk

(4 personer) - 500 g skalad & tärnad pumpa    - 500 g hackad tomat - 4 hackade schalottenlökar - 4 klyftor hackade vitlök - 8 dl grönsaksbuljong - smör - 200 g varmrökt sidfläsk i tärningar - 5 vårlökar skivade - ½ dl bladpersilja finskuren - 4 skivor kantskuret rivet färskt vitt bröd
Gör så här Fräs tomat, pumpa, lök och vitlök några minuter i smör. Tillsätt buljongen och låt sjuda tills allt är mjukt. Mixa slät och smaka av, håll varm. Stek fläsket knaprigt och låt rinna av på papper. Torka ur pannan och tillsätt brödet, låt det få lite färg och tillsätt sedan vårlöken och persiljan, smaka av med salt och peppar. Servera till soppan Smaklig måltid!